干净的削减:12厨师12架最好的厨师’s Knives

2019年3月1日

类别: 齿轮

无论你’re a 铁核食肉动物 或全吹素食主义者,速度快捷的零食或定向细节的膳食计划,业余厨师或铁厨师,一把刀子可爱最重要的厨房工具。良好的刀片可以在可食用的内容和食品艺术之间产生差异,以及它’LL肯定会让您的体验更有价值— whether you’为一个或一个全家烹饪。

但不是所有的 厨房餐具 是平等的。走进任何杂货店或家庭货物零售商和您’如果不是数百个选项,请参见几十个,但并非所有这些都值得您的时间—至少,至少,如果你’甚至对烹饪的工艺甚至远程认真。一个挑剔的食品需要一个专门的切削工具,就像一个经验丰富的战士需要一个有价值的武器。如果你想把你的实力放在厨房里到下一级,你’我想从我们的12个最好的厨师列表中挑选’s knives.

选择你的武器

在厨师刀中寻找什么

挑选完美的厨师’对于每个人来说,刀会有所不同。喜欢很多装备,挑选完美的厨师’对于每个人来说,刀会有所不同。而在那里’我们没有任何东西可以帮助你弄清楚你的个人偏好(除了鼓励你赶到那里并尝试一些东西),你可以寻找一些东西会确保你’没有浪费你的时间与亚厨房刀片。即使你’re 购物预算,这些是您应该注意的指标:

刀片材料: 随着厨房刀在频谱的功利方面略有下降,我们会’期待每个人都想要一把刀制成 高端钢 —特别是如果钱是一个问题。但您至少应该熟悉用于构建厨房刀的钢。例如,440钢将为一个非常便宜的刀片制作,但它也带来了一种警告,即它可能会破坏,芯片,甚至铁锈— and that’无论你是否好好照顾它,无论你还要好吗。 S30VN钢提供更大的整体质量,但它’一个很贵的昂贵。我们’没有暗示你必须用高端刀片买东西来获得你的钱’值得,但你至少应该意识到你的钢’re investing.

处理材料: 辅助你的刀子,但自有很重要,是 处理材料 是刀片性能的一体化。然后’由手柄的物质类型的严重影响。通常,厨师刀柄由木材制成,但是你’LL还请参阅用合成手柄(如热塑性聚合物,玻璃纤维等)甚至金属的刀片。木刀将有更好的手感,但更容易受到环境因素的影响(如涝渍和翘曲或干燥和开裂),而合成和/或金属可能持续较长,但赢了’在你的手中舒适或看起来很好。

整体建筑: 刀片和手柄必须以某种方式配合在一起,并且它们的关节的质量可以在刀的寿命和整体有用性中产生巨大差异。如果手柄和刀片相配不佳,则刀片在使用期间可能会摆动(称为“play in the blade”) —对于较贫穷的削减总体而言,你可能会伤害自己的机会。良好的厨师’刀具应该几乎没有在刀片中玩耍。甚至 预算友好的选择 应该满足这一要求。

尺寸: 厨师刀具有各种尺寸,从短至五英寸到大约十多英寸。通常,标准范围(以及世界各地的厨师首选)大约八英寸。这给了足够的边缘,用于复杂和庞大的切割任务,但仍然允许敏捷性。太短,刀子可能不适合大型项目;太久了,它是一个繁琐的使用。当然,找出正确长度是什么的最佳方式是为自己试用一些不同的刀具。

平衡: 与厨师刀的整体建造一样,刀片和手柄之间的平衡可以对其性能产生很大差异。手柄或刀片是否具有大部分重量,刀的性能将受到损害,因为它需要厨师过度补偿不平衡—这是不必要的,可能对您的烹饪体验有害。它没有’T必须是完美的,但可能避免了手柄和刀片之间的重量差异。

工厂边缘: 显然,随着时间的推移,你’ll have to 削尖你的厨师刀。但无论你选择的刀片应该从盒子里剃须刀。如果它没有’t (and there isn’这是一个好理由),这可能意味着制造商比品量更感兴趣。这并不一定意味着刀本身是’质量很好,但它确实与品牌的优点说到了它。

Victorinox Fibrox Pro Chef’s Knife

虽然维多利诺克肯定是最着名的 瑞士军队刀 和腕表,他们还有一个更大的产品目录,包括一些优质的厨房餐具。而Fibrox Pro是他们收藏中最好的之一,特别是当您考虑如何友好友好友好时。当然,预算友好并不是’T必须表示便宜,所以通过不锈钢叶片的质量和手柄的热塑性弹性体的耐久性所示。它’S也值得注意,这种特殊的选择是洗碗机安全— though we’D始终建议洗手,以帮助延长他们的寿命。它’我们也值得注意,虽然我们’ve selected the 8″选项,这个系列从小到5″ to as long as 10″.

刀片钢: Stainless Steel
处理材料: 热塑性弹性体
长度: 8″

购买:40美元

Kyocera先进的陶瓷厨师刀

陶瓷是一个不寻常的材料 刀片,因为它具有倾向于光谱的脆弱侧,因此,易于用过大的压力破裂。但如果你 ’使用良好的成分来仔细阅读厨师,应该是’太多问题了。它有一些非常重大的好处。即,它’S完全防锈,可以保持边缘,甚至不能说是最不锈钢的钢。事实上,这种特殊的刀片据说持有比传统材料长达十倍的边缘。它’S也很容易清洁,因为你不必害怕 水分的影响。它没有’T2也受伤,所有黑色的色彩看起来像他们来的一样英俊。

刀片钢: Zirconia Ceramic
处理材料: Pakka Wood
长度: 7″

购买:80美元

Wusthof Classic Chef.’s Knife

另一个选项,其中丰富的格式和长度范围短至4.5″只要一个往返12″。然而,我们最喜欢的选项是经典的8″ chef’刀。这种坚固的中间烹饪餐具吹嘘,全唐刀片是一种可靠的刀片 由厨师使用 业余爱好者和专业的世界一轮。我们信誉为其高碳不锈钢的合理施工,具有符合人体工程学的铆接聚合物手柄,符合人体工程学的形状和沃斯霍夫 ’S精密边缘技术—专有技术,使他们的刀片高达20%的尖锐率高于边缘保留双倍。它’不是一个华丽的硬件,但它’帅气,每次都会得到工作。

刀片钢: 高碳不锈钢
处理材料: Synthetic Polymer
长度: 8″

购买:150美元

Miyabi Artisan SG2厨师刀

虽然它’总是一个好主意有点谨慎的普拉斯和闪光,那’肯定没有必要与Miyabi Artisan SG2 Chef’刀。这款华丽的硬件是在日本Seki手工制作的— the country’s knifemaking mecca —出锤子不锈钢和殖民型人的pakkawood(合成 木头复合 和塑料具有出色的寿命和耐用性)。事实上,制造商对他们的产品非常有信心’ve包括有限 终身保修 在每个刀片上。如果那就没有’T灌输对你的一些信心接受这个主管厨师刀,那么什么都不会。

刀片钢: Stainless Steel
处理材料: Cocobolo Pakkawood
长度: 8″

购买:200美元

克拉姆通过Zwilling Euroline Carban Chef刀

长期18岁,Bob Kramer一直锻造华丽且有效的餐具。当他与Zwilling on euroline系列的厨房切割工具合作时,他带来了这一专业知识。碳厨师刀是本系列特别诱人的条目,如图所示’实际上,他在他自己的奥林匹亚,华盛顿厂房中的高端刀片的精确复制品。该设计具有一个有意识的宽刀片,以允许所有切割任务中的最大手指间隙—适合那些较大的人。虽然所有那样,加上其优质建设,就足以在此列表中获得它’■只有每个刀子都有手工完成的事实才能蹦蹦器 日本工匠 in Seki, Japan.

刀片钢: 52100 Carbon Steel
处理材料: Grenadille Wood
长度: 8″

购买:300美元

锋利的边缘ZDP-189 Bunka Black Chef刀

随着看起来哈伦回到武士的时间,这绝对令人惊叹的厨师刀被制作在日本吉田哈蒙诺的史蒂—具有手动历史的现实生活Bladesmith研讨会 实际剑。而且,好像让你的手相当于相当于厨房katana的东西’T诱人,它也是由特制于ZDP-189的专门所选夹层钢制成的刀片的益处,该钢板被称为握住边缘的能力。将其Kuro-Uchi完成,刀片的未加工的黑色顶面,以及日本核桃手柄,以及它’很容易看到为什么这是锋利的边缘’s bestselling blade.

刀片钢: ZDP-189 Steel
处理材料: Japanese Walnut
长度: 7.5″

购买:309美元

顺Hiro SG2厨师’s Knife

落在同一个伞下 每天都携带 在Kershaw和零容忍的Mavens,Shun肯定有资源和专业知识来制作一些世界’最好的厨房刀片。这可以在他们的Hiro SG2厨师中清楚地看到’刀。它不仅是一块绝对华丽的硬件,而且它的美丽被刀刃建筑所备份 32层大马士革,由镍和不锈钢组合组成,以及黑色和深红色的Pakawood手柄。它还配备了锤击的Tsuchime完成,增加了它的美丽,但也有助于帮助将食物粘在刀片上。这款厨师刀手工制作的塞基,是风格和物质的完美融合。

刀片钢: SG2 Japanese Steel & Damascus
处理材料: Pakkawood
长度: 8″

购买:330美元

Hinoki S1 Gyuto Chef刀

如果Hinoki S1 Gyuto Chef刀看起来像一件现代艺术给你,你’re right…在某种意义上。是的,它的角度是不寻常的,外观醒目,但不是功能性的。相反,两个看似相反的观点在一起混合成一个 极简主义片断 厨房用具很好地挂在你的墙上,但肯定会在你的手中更好地为你服务,准备每餐。虽然它的外观是写回家的东西,但他们’如果没有其双斜切的黑色碳1钢刀和硬木把手,请别无选择。然而,请记住,这种刀是如此流行,订单完成时间至少是两个星期。

刀片钢: Black Carbon 1
处理材料: 烧焦核桃,美国核桃或欧洲橡木
长度: 7.2″

购买:378美元

切喉咙骑兵厨师刀

在切喉刀上瞥一眼’目录,您可以确定他们为什么可以’T保持他们的货架库存:他们的刀具,简单地说,是功能性的艺术品。事实上,小型操作处于如此高的需求,即他们在2019年底接受履行订单。那’很长一段时间等待,要肯定,但如果你真的关心你的厨师刀(你应该这样),那么等待可能只是值得。特别是如果你最终结束了他们的兔子法式风格 刀片刀片 在手里。定制订购,这种铁杆切割机是为大批量切割任务而制作的,但绝对有能力以任何竞争对手的方式管理精确性’s blade.

刀片钢: 高碳钢或防污钢
处理材料: Australian Hardwood
长度: 9.5″

购买:485美元+

卡特#1484 kurouchi funayuki厨师刀

很少有刀片,厨师刀或其他方面,可以夸张的唯一性与他们的建筑唯一的唯一性作为卡特#1484 Kuroichi Cualauki Chef刀。那’S由于刀片本身是由日本源日立蓝色#2钢制层压,与Gokunantetsu温和的钢连接到亚利桑那州沙漠Ironwood手柄。这种辉煌的东西和西方的混合物使其成为一个异常独特的刀片,虽然不便宜,但与价值相比,聪明的厨师可以在他或她的一生中获得它。如果你’重新寻找一块看起来好像它的厨房用具,这是一个。

刀片钢: 日立蓝#2钢&Gokunantetsu温和的钢制层压板
处理材料: 亚利桑那州沙漠Ironwood.
长度: 6.77″

购买:590美元

切尔西米勒厨师刀

许多刀刀,他们在EDC社区或专业从事厨房餐具,可以以非常个人的方式追踪他们的故事。但很少有人可以说’实际上可以从他们的实际家庭中采购他们在工艺中使用的材料。然而,切尔西米勒可以使用这款近乎完美的厨师刀。你看,是什么让这把刀特别(除了它明显的美丽和辉煌的工艺之外)是刀片实际上是由重新审查的佛蒙特·佛里尔’s horseshoe rasp 高碳钢 和Chelsea Miller发现的核桃’S童年农场。这个厨师刀可能是’对于每个人来说,但那些能够看到其独特性的价值的人将有一个令人惊叹的工具来持续一生。

刀片钢: 重新灌注高碳钢
处理材料: 众所周心的核桃
长度: ~6″

购买:800美元

木质滑雪白色乌木厨师刀

当他们首先发布了他们的滑雪系列刀时,拉尼姆掀起了一些浪潮,因为他们的独特形式与常规的鲜明对比—拥有一个很大程度上的全木结构,刀片几乎没有刀子的边缘。事实是,这种设计不仅仅是视觉选择;它制作了整体均衡的工具。当你将这个有限的Laotian白乌木的外观与真正壮观的外观相结合时,你’vere自己是一个有史以来最独特的厨师刀。当你看看壮观的钢铁选择四分之一时,这是双倍的。价格很高,但这’你为完整付出了什么。

刀片钢: Niolox,120层碳大马式化,240层Inox大马型,或320层手锻造大马士革
处理材料: Laotian White Ebony
长度: 7.3″

购买:1,700美元

如何磨刀

购买高品质的厨师’刀只是旅程的开始。如果您希望从新厨房终生使用,您’ll want to learn 如何磨刀 like a professional.

HIConsumption是读者支持的。当您通过我们网站上的链接购买时,我们可能会获得联盟委员会。 学到更多

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